Aprendé a cocinar sandwich de arañita

INGREDIENTES

Para el pan sanguchero:

• 500 gr de harina 0000.
• 100 cc de leche.
• 20 gr de levadura.
• 170 cc de agua.
• 50 gr de azúcar.
• 50 gr de manteca.
• ½ cucharadita de sal.
• 1 cucharada de chimichurri (especias)

Para la gremolata: 

• Ralladura de limón
• Ajo picado.
• Perejil picado.
• Aceite.
• Sal y pimienta.

Para la salmuera:

• 500 cc de agua.
• 40 gr de sal.
• Romero.
• Tomillo.
• Ajo.
• Pimienta.

Extras para el sanguche:

• Arañitas.
• Queso dambo.
• Tomate en rodajas.
• Mix de verdes.

 

PROCEDIMIENTO

1. En un bowl mezclar la leche, el  agua, el azúcar y la levadura.
2. Dejar actuar por unos minutos, agregar la harina, luego la sal y la manteca.
3. Formar un bollo, separar en 4 partes iguales. Estirar de forma rectangular.
4. Enrollar y aplastar poniendo los 4 panes uno junto al otro. Dejar levar la masa al doble.
5. Para macerar las arañitas, colocar el agua, la sal, pimienta en grano, hierbas frescas y las arañitas. Dejar reposar una noche.
6. Picar el perejil, rallar el limón, condimentar y agregar aceite y un poco de jugo de limón.
7. En la chapa bien caliente colocar las arañitas y cocinar vuelta y vuelta, pincelar con la gremolata. Colocar fetas de queso y derretir.

 

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