Aprendé a cocinar pastel de acelga y carne

INGREDIENTES

• 2 kg de carne picada.
• 2 kg de acelga de penca bien ancha o espinaca.
• 1 kg de cebolla.
• 250 gr de puerros.
• 500 gr de cebolla de verdeo.
• 2 dientes de ajo.
• 300 gr de mozzarella.
• 70 gr de harina.
• 70 gr de manteca.
• 750 cc de leche.
• 100 gr de queso rallado.
• Sal y pimienta.
• Nuez moscada.

 

Para rebozado de pencas:

• 100 gr de pan rallado.
• 50 gr de queso rallado.
• 20 gr de escamas de papa.
• 4 cucharadas de harina de garbanzos.
• 2 cucharaditas de aceite.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• ½ cucharadita de sal.
• 75 cc de agua.

 

PROCEDIMIENTO

1. Rehogar la mitad de la cebolla con la mitad del puerro y la mitad del ajo.
2. Blanquear las espinacas y picar. Unir las dos preparaciones y agregar la albahaca finamente picada.
3. Rehogar las cebollas, ajo , puerro restante con la carne hasta que esté cocida.
4. Hacer una salsa blanca con la manteca, la leche y la harina. Para eso derretir la manteca, unir con la harina y una vez se hace pasta, agregar la leche fría.
5. Intercalar en una fuente para horno las tres preparaciones en capas. Completar con queso mozzarella, salsa blanca y queso rallado.
6. Llevar a horno fuerte y gratinar 10 minutos.
7. Como guarnición podemos hacer unas pencas de acelga fritas.

 

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