Pechito a la barbacoa con ensalada tibia de vegetales

INGREDIENTES

• 1 pechito
• 2 cucharadas de salsa barbacoa.
• 50 gr de miel.
• 1 cucharada de pimienta en grano.
• 2 dientes de ajo.
• 2 tomates.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cebolla.
• 5 ciruelas secas.
• ½ cucharada de vinagre.

Para la ensalada:

• Batata.
• Cebolla.
• Manzana.
• Tomate cherrys.
• Queso azul.
• Sal y pimienta.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para el pechito de cerdo con barbacoa, cocinar a la parrilla y condimentar.
2. Para la salsa, cocinar en una sartén la cebolla los tomates, las ciruelas, con la
3. miel y vinagre.
4. Añadir la salsa barbacoa, pincelar la bondiola con esta salsa y cocinar en el horno por 30 minutos más.
5. Para la ensalada colocar los vegetales a cocinar envueltos en la brasa hasta que estén cocidos.
6. Mezclar y aderezar.

 

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