Algo diferente: torre de entraña, provoleta y criolla

INGREDIENTES

• 2 entrañas.
• 3 provoletas.

Para la criolla:

• 3 tomates perita.
• 1 cebolla.
• Perejil picado.
• Sal, azúcar y pimienta.
• 1 limón.
• 3 cucharadas de vinagre.
• 6 cucharadas de aceite.

Para la ensalada fresca de zanahorias:

• Zanahoria en escamas.
• Cebolla morada.
• Choclo asado.
• Pepino.
• Vinagre.
• Oliva.
• Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO

1. Comenzamos formando la salsa criolla.
2. Limpiar y salpimentar las entrañas.
3. Cocinar en chapa bien caliente.
4. Cortar las provoletas.
5. Dejar orear.
6. Pasar por harina y cocinar en la chapa.
7. Armar la torre y decorar con la salsa criolla.
8. Cortar zanahoria y pepino, marinar con limón aceite vinagre.
9. Dorar el choclo en hornalla y cortar cebolla en pluma.

 

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