Aprendé a cocinar bifes de cuadril a la portuguesa!

INGREDIENTES

• 10 bifes de cuadril.
• 1 taza de harina.
• 3 cucharadas de aceite de girasol.
• 2 cebollas.
• 2 dientes de ajo.
• 2 pimientos rojos.
• 1 pimiento verde.
• ½ copa de vino blanco.
• 1 hoja de laurel.
• 1 lata de tomates perita.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 taza de caldo de carne.
• Pimentón y ají molido.
• Sal y pimienta.

Aparte:

• 6 papas grandes.
• Aceite para freír.
• 3 cucharadas de perejil picado.

 

PROCEDIMIENTO

1. Calentar bien una sartén a fuego fuerte, salpimentar los bifes y luego pasarlos por harina sacudiendo el excedente. 
2. Agregar aceite a la sartén y dorar los bifes de ambos lados por unos minutos, retirar y reservar.
3. En la misma sartén con algo más de aceite, transparentar las cebollas y los ajos picados. Condimente y rehogue a fuego medio.
4. Luego incorpore todos los bastones de pimientos rojos y verdes.
5. Cocine unos minutos más y rectificar condimentos. 
6. Sume el vino blanco y una hoja de laurel junto con los tomates perita y parte del caldo de carne. 
7. Cocine 5 minutos más y agregue nuevamente la carne.
8. Cocine por 10 minutos más sin pasarse de cocción. 
9. Condimenta con ají molido, pimentón y cuando note el punto exacto de la salsa apague el fuego y reserve.
10. Lavar y pelar las papas. Dejarlas en agua fría para que no se oxiden.
11. Luego cortar láminas de 2 ó 3 milímetros. 
12. Colocarlas y secarlas bien con un lienzo y freírlas en abundante aceite caliente. 
13. Es importante que el aceite esté a buena temperatura para lograr una mejor fritura. 
14. Si tiene que freír mucha cantidad de papas, mejor hacerlo por tandas. 
15. Una vez doradas las papas, retirarlas del aceite y escurrirlas sobre papel absorbente. Salpimentar y espolvorear con perejil picado.
16. Servir los bifes cubiertos con abundante salsa portuguesa y acompañar con las papas españolas.

 

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