Aprendé a cocinar curry de pollo y arroz perfumado!

INGREDIENTES

• Pollo deshuesado y sin piel.
• 3 cucharadas de aceite neutro.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de jengibre rallado.
• 1 cebolla.
• Ají picante.
• Ralladura de ½ limón.
• 2 cucharadas de curry en polvo.
• 1 taza de puré de tomates.
• 1 taza de leche de coco.
• 300 gr de calabaza.
• Hojas de cilantro.

Para el curry casero:

• 3 cucharadas de cúrcuma.
• 50 gr de semillas de comino.
• 40 gr de semillas de coriandro.
• 1 rama de canela chica.
• 2 clavos de olor.
• 30 gr de granos de pimienta negra.

Para el arroz:

• 1 taza de algún arroz de grano largo y fino.
• 4 tazas de caldo de verdura o agua.
• Canela, clavo de olor o cardamomo.
• Ajo y jengibre a gusto.
• Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO

1. Cortá cubitos de pollo y doramos en una buena sartén con aceite.
2. Condimentar con sal y una vez dorado, lo retiramos de la sartén. 
3. Ahí mismo, agregás cebolla, ajo, ají y curry. 
4. Rehogar unos minutos, que se “pegue un poco” en la sartén y sumás el pollo, puré de tomates, leche de coco y cocinar por 15 minutos más a fuego medio. 
5. Agregá cubos de calabaza y un poco de agua o caldo de verduras para aligerar. 
6. Tapa y cocina por 10 minutos. 
7. Retirá del fuego y agregá cilantro picado. 
8. Para el curry, calentar una sartén a fuego medio y ahí mismo acomodar las semillas de comino, las de coriandro, la rama de canela partida, los clavos de olor y los granos de pimienta. 
9. Mantener al calor por unos 5 minutos hasta que empiece a humear levemente mientras movemos la sartén. 
10. Retirar y mezclar con la cúrcuma en polvo. 
11. Procesar todo, si es posible en un molinillo de café y en una licuadora hasta obtener un polvo fino. 
12. También se puede moler todo en un mortero. 
13. Guardar en envase hermético, lejos del calor y de la luz. 
14. Para el arroz, poné a hervir agua en una olla y cuando llegue al punto de hervor, agregas sal. 
15. Si tenés especias en casa es el momento de usarlas: canela, clavo de olor, cardamomo o la que tengas y agregalas al agua. 
16. Lava el arroz hasta que salga el agua transparente para quitar el exceso de almidón y volcarlo en la olla. 
17. Lo dejás hervir por 10 minutos. 
18. Retirá, colá y volvé a la cacerola. 
19. Agregá unas líneas de aceite, tapa y cocina a fuego corona bien bajo por 5 minutos más. 
20. Así te va a quedar un arroz bien graneado, suelto y perfumado. 
21. Decorar con cilantro y gajos de lima o limón.

 

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