Cocina ñoquis de rellenos de brocoli con crema de queso!

INGREDIENTES

Para los ñoquis:

• 400 gr de puré de papa.
• 200 gr de remolacha.
• 1 yema.
• Sal y pimienta.
• 200 gr de harina 0000.
• 100 gr de queso rallado.

Para el relleno:

• 1 brócoli.
• 2 cebolla.
• Sal y pimienta.
• 200 gr de queso mozzarella rallada.

Para la salsa:

• 250 gr de mix de queso.
• 500 cc de crema.
• ½ vaso de vino blanco.
• 1 cebolla.
• 1 ajo. 

 

PROCEDIMIENTO

1. Para los ñoquis, tomar un bowl y colocar el puré de papas como base de todas las masas, huevo y queso rallado. Sumar la remolacha.
2. Mezclar todo, agregar harina y mezclar nuevamente sin amasar demasiado.
3. Para el relleno, saltear la cebolla con un poco de aceite y agregar el brócoli picado, condimentar.
4. Una vez frío agregar la mozzarella fría y mezclar.
5. Armar los ñoquis y rellenar, cocinar.
6. Para la salsa, picar cebolla, dorarla con aceite de oliva y ajo.
7. Agregar el vino blanco hasta evaporar el alcohol del líquido.
8. Agregar los quesos rallados en hebras y mezclar hasta que se derritan. 
9. Por último y justo antes de terminar la cocción agregar crema de leche.

 

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