Buenísimo osobuco con arroz cremoso de calabaza!

INGREDIENTES

• 5 bifes de osobuco.
• Cebolla.
• Morrón.
• Puerro.
• Zanahoria.
• 100 cc de vino tinto.
• 500 cc de caldo.

Para el arroz cremoso:

• 300 gr de arroz doble carolina.
• 2 cebollas.
• 1 morrón.
• 1 vara de puerro.
• Media calabaza.
• 100 cc de crema de leche.
• 1 litro de caldo de verduras.
• 100 gr de queso crema.
• 100 gr de queso rallado.

 

PROCEDIMIENTO

1. Comenzamos marcando los bordes de los bifes para que no se doblen al cocinar.
2. Salar y marcar en sartén bien caliente de ambos lados. Reservar.
3. Sobre la misma sartén con un poco más de aceite vamos a sudar los vegetales. Desglasar con vino tinto.
4. Una vez cocidos añadimos los bifes, cocinamos a fuego suave semi tapado por 2 hs. Añadir caldo cada vez que sea necesario.
5. Para el arroz cremoso de calabaza, sudar la cebolla y el puerro, sumar la calabaza y el caldo.
6. Cocinar bien y procesar con crema cual si fuese una sopa de calabaza. Reservar.
7. Aparte saltear cebolla y puerro finamente picados.
8. Sumar el arroz y nacarar. Desglasar con el vino blanco.
9. Añadir el caldo de calabaza, cocinar revolviendo por 15 a 20 minutos.
10. En los últimos 2 minutos de cocción sumar el queso crema y el queso rallado.

 

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