Para comer con amigos: pastel de carne a cuchillo, papas, puerro y queso crema

INGREDIENTES

Para la capa de papas y puerro:

• 1 kg de papas peladas.
• Sal y pimienta.
• 2 puerros.
• 50 gr de manteca más un extra para engrasar.
• 300 cc de leche.
• 100 gr de queso crema firme.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• ½ cucharadita de nuez moscada.
• 100 gr de queso emmental o pategras.
• 1 puñado de queso rallado.

Para la capa de la carne:

• 500 gr de carne cortada en cubos.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharadita de comino.
• 200 cc de salsa de tomates.
• 3 cucharadas de aceite.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la capa de carne, dorar la carne picada en una sartén, luego agregar la cebolla y la zanahoria, junto al ajo y el comino. 
2. Rehogar durante unos minutos. Salpimentar y agregar la salsa de tomate como para apenas cubrir la carne. 
3. Bajar el fuego y cocinar 30 minutos, quedará un relleno denso. Reservar.
4. Cortar las papas en trozos. Poner en una cacerola y cubrir con agua fría, agregar la sal y llevar a ebullición. 
5. Cocine hasta que estén tiernas (unos 20 minutos desde que hierve), luego escurra y pise como para puré bien fino, sin grumos. 
6. Mientras, en una sartén con tapa a fuego medio, cocine los puerros en la manteca hasta que estén suaves por unos 10 minutos. 
7. Precalentar el horno a 180 °C.
8. Incorporar poco a poco la leche caliente al puré de papas y luego añadir el queso crema, los huevos batidos, los puerros, el perejil, la nuez moscada y la mitad del queso emmental. 
9. Mezclar bien y rectificar la sazón.
10. Engrase una fuente refractaria para horno de 2 litros (aprox 18 x 25 cm) con manteca y vierta el relleno de carne, por encima la mezcla de papas y puerro. 
11. Esparcir el resto de los quesos.
12. Hornee por 30 minutos hasta que esté bien caliente y dorado. 
13. Dejarlo enfriar unos minutos antes de servir.

 

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