Aprendé a cocinar tarta bombón de maní y chocolate

INGREDIENTES

Para la masa sable:

• 300 gr de manteca.
• 225 gr de azúcar impalpable.
• 5 yemas.
• 1 tapita de extracto de vainilla.
• 500 gr de harina 0000.

Para la salsa toffee:

• 150 cc de crema de leche.
• 100 gr de manteca.
• 100 gr de miel.
• 150 gr de azúcar.
• 80 gr de glucosa.
• Maní tostado.

Para la ganache:

• 150 cc de crema.
• 150 gr de chocolate semi-amargo.

 

PROCEDIMIENTO

1. Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear.
2. Agregar las yemas de a una.
3. Incorporar los sabores.
4. Formar una corona con la harina y colocar el cremado en el centro.
5. Incorporar sin amasar mucho la masa.
6. Para la ganache llevar a hervir la crema y mezclar con el chocolate finamente picado o fundido, volcar sobre la tarta.
7. Para la salsa toffee llevar a una sartén el azúcar y mezclar constantemente hasta lograr un caramelo.
8. Incorporar la miel, la glucosa y la crema bien caliente.
9. Mezclar hasta lograr una salsa, no debe quedar tropezones de azúcar.
10. Fuera del fuego incorporar la manteca en cubos de a poco, mezclando constantemente con una cuchara de madera.
11. Agregar el maní tostado y mezclar. Reservar.
12. Sobre la masa de tarta cocida, colocar una base de dulce de leche, toffee con maní y dejar enfriar.
13. Terminar con ganache de chocolate, rulos de chocolate y nueces escarchadas.

 

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