Tortilla rosti rellena

Ingredientes

Para la papa röesti:

• 750 g de papas blancas, peladas y ralladas
• Gotas de jugo de limón
• Sal, pimienta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de manteca

 

Para el relleno:

• 100 g queso reggianito, rallado
• 150 g queso mozzarella
• 1 atado de hojas de espinaca, sin sus tallos y cortadas en juliana
• ½ cebolla, finamente picada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta y nuez moscada

 

Proceso

 

1. Rehogar la cebolla en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta transparentar.
2. Agregar la espinaca cortada (en crudo), revolver y condimentar.
3. Apagar el fuego y reservar.
4. Rallar ambos quesos y reservar.
5. Rallar las papas y disponer en un bol, agregar unas gotas de jugo de limon y condimentar.
6. Mezclar bien, dejar reposar unos minutos.
7. Tomar porciones de la papa rallada y presionar para retirar el exceso de líquido.
8. Calentar una sartén de unos (24 cm de diámetro aprox) con el aceite y una parte de la manteca a fuego medio.
9. Agregar la papa rallada ya escurrida en la base y bordes de la sartén, presionando y formando un nido hueco.
10. Incorporar la espinaca salteada y por encima los quesos, para terminar con más papa rallada por encima hasta cubrir por completo.
11. Presionar levemente y cocinar a fuego medio-bajo x 10 minutos controlando que no se queme.
12. Apoyar un plato o placa sobre la sartén y dar vuelta la röesti.
13. Agregar un poco de aceite de oliva y el resto de la manteca, devolver la röesti a la sartén y cocinar a fuego medio-bajo por otros 10 minutos.
14. Si preferís la papa más cocida, podés cubrir con papel aluminio la sartén o terminarla en horno a 180ºC por 5 minutos más (si tu sartén es apta para horno ó trasladándola a una placa).
15. Retirar y cortar en triángulos. Servir como acompañamiento ó como plato con una ensalada de verdes para aportar frescura.