Asado americano a la chapa con calabaza acordeón

Ingredientes

• Asado americano 1kg
• Vino tinto 1 taza
• Sal y pimienta
• Romero
• Tomillo
• Ají molido 1 cda
• Ajo 1 cda

 

Para la calabaza

• Calabaza anco batata 1
• Aceite de girasol ½ taza
• Sal
• Tomillo
• Perejil ¼ de paquete
• Ajo 1 diente
• Ralladura de limón ½
• Almendras tostadas 100gr
• Aceite de girasol u oliva ½ taza
• Sal y pimienta

 

 

Procedimiento

 

1. Para el asado, hacerle una marinada con todos los ingredientes y dejarlo reposar en heladera hasta su cocción.
2. Para la calabaza, pelar el anco y partirlo transversalmente, sacarle las semillas y hacerle cortes finos sin llegar al final para que quede en forma de “acordeón”.
3. Poner aceite, sal y tomillo y llevar a horno medio hasta que esté tierna y a lo último fuego fuerte para que quede crocante.
4. Hacer una gemolata con almendras tostadas y picadas groseramente.
5. Cocinar el asado en la chapa y servir con la calabaza y por encima la gremolata.