Causa limeña de camarones

Ingredientes

Podemos reemplazar por atún de lata

(para 4 personas)

• 8 papas amarillas peladas
• 120 ml de pasta de ají amarillo (compramos los ajíes amarillos peruanos, la explicamos nosotros)
• El jugo de 5 a 6 limones
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 600 g camarones pelados y cocidos
• 1 cebolla morada pequeña en dados pequeños
• 200 g de mayonesa
• 1 a 2 paltas en tajadas
• 2 tomates en rodajas
• 4 huevos duros en rodajas
• 2 cucharaditas de perejil picado
• 2 cucharaditas cilantro picado
• Sal y pimienta

 

 

Procedimiento

1. Ponga una olla con agua a hervir y cocine las papas hasta que estén tiernas.
2. Escúrralas y pase por un tamiz hasta obtener un puré fino y sin grumos.
3. Páselo a un bol y añada la pasta de ají amarillo, el jugo de limón y el aceite. Salar y mezclar bien, reservar.
4. En un bol aparte, ponga los camarones, la cebolla y 150 g de mayonesa, mezcle bien y sume algo de las hierbas picadas.
5. Extienda la mitad del puré de papas en un molde rectangular de 15 × 10 cm, cubriendo la base.
6. Por capas, añada la palta, el tomate, el huevo y los camarones.
7. Para terminar, coloque el puré de papas restante.
8. Cúbralo con el resto de la mayonesa y las hierbas.