Tarta Tatin de manzana

Ingredientes

Masa quebrada

• Harina 0000 250 grs 
• Azúcar 30 grs 
• Manteca 125 grs 
• Sal 1 pizca 
• Agua fría c/n 
• Huevo 1

 

Relleno

• Manzana 8 u. 
• Manteca 120 a 150 gr. 
• Azúcar 300 gr. 
• Crema batida

 

Procedimiento 

1. Colocamos la harina, manteca fría, azúcar y sal en la procesadora, formamos un arenado y le agregamos el agua helada de a poquito hasta que esté todo unido.
2. Luego, envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la heladera.
3. Pelamos todas las manzanas, les quitamos el carozo, las cortamos por la mitad y las ponemos en una olla grande con agua y limón, para que no se oxiden.
4. Colocamos el azúcar en la sartén, cunado logramos un caramelo color ámbar, le agregamos la manteca cortada en pedacitos e integramos y llevamos al fuego lento, disponemos las manzanas (van por mitades).
5. Cocinar a fuego mínimo, destapada la sartén, alrededor de 45′/1 hora.
6. Sacamos la masa de la heladera.
7. Estiramos, le damos una forma redondeada, sacamos la sartén del fuego, chequeamos que estén bien puestas las mitades y le colocamos encima la masa, metiendo los bordes hacia adentro de la sartén.
8. Llevamos al horno por 30 minutos.
9. Desmoldar a los 5 minutos de haberla sacado.
10. Servir tibia con helado de crema americana o crema batida sin azúcar.