Torta de peras, arandanos y cream cheese

Ingredientes

(molde 22 cm)
 

• 2 cucharaditas de maicena
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 taza de peras, pelada y cortada en cubos
• 3/4 taza de  arándanos
• 1 cucharada de agua

 

Para el relleno

• 225 g de queso crema firme, ablandado
• 1/4 taza de azúcar
• 1 huevo grande, apenas batido

 

Para la torta

• 2 tazas de harina 0000
• 3/4 taza de azúcar
• 1/2 taza de manteca fría, en cubos
• 1/2 cucharadita tamaño té de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo grande, a temperatura ambiente, ligeramente batido
• 3/4 taza de crema de leche
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Proceso

1. Precalienta el horno a 170°.
2. Forre la base de un molde desmontable de 22 cm con papel manteca enmantecado.
3. En una cacerola pequeña, agregue el azúcar y las peras junto con el agua.
4. Cocine por 10 minutos hasta que ablande y disuelva la maicena en un poco de agua, agregue a la mezcla y cocine por unos minutos más hasta que espese. Apague el fuego, deje enfriar. 
5. Para el relleno, en un bol pequeño, bata el queso crema y el azúcar hasta que quede suave y agregue el huevo.
6. En un bol grande mezcle la harina, el azúcar y la manteca hasta que se forme un arenado.
7. Separe y reserve 3/4 taza de esta mezcla tipo crumble para cubrir.
8. A la mezcla restante, agregue el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
9. Mezcle los líquidos aparte: el huevo, la crema con el jugo de limón y la vainilla, incorpore estos líquidos a la mezcla de harina sin sobre batir.
10. Extienda esta masa en el fondo del molde y parte de los bordes y agregue los arándanos por encima.
11. Disponga el relleno de queso crema, dejando unos centímetros libres del borde.
12. Colocar la mezcla de peras por encima; espolvorear con la mezcla de crumble reservada.
13. Hornee hasta que los bordes estén dorados por 50-60 minutos.
14. Deje enfriar sobre una rejilla.