Medialunas de manteca

Ingredientes

Amasijo

• Azúcar 100 grs
• Harina 0000 1/2 Kilo
• Vainilla c/n
• Leche 550 c.c.
• Harina 000 1/2 Kilo
• Levadura 20 Gramos
• Miel 30 Gramos
• Sal 20 Gramos

Empaste

• Manteca 400 Gramos
• Harina 40 Gramos

Doradura

• Sal 5 Gramos
• Leche 100 c.c.
• Azúcar 5 grs
• Yemas 5 Unidades
• Huevos 2 Unidades

Almíbar

• Agua 500 c.c.
• Azúcar 500 grs

 

Procedimiento

Amasijo

1. Hacer un volcán con las harinas, sal, azúcar y en el centro agregar leche, miel, esencia de vainilla y levadura desgranada.
2. Mezclar con cornet hasta que comience a tomar la masa y seguir amasando con las manos hasta formar un bollo.
3. Dejar descansar 30 minutos.
    

Empaste

1. Trabajar manteca a temperatura ambiente con harina.
2. Unirlos con la mano, sin que la manteca se ablande mucho.
3. Sobre un film forma un rectángulo y reservar en frío.

 

Armado

1. Estirar en forma rectangular, colocar en el medio el empaste.
2. Cerrar cubriéndola completamente y dar 4 vueltas simples (masa empastada estirada en rectángulo y llevando un borde al medio y cubrir con la otra mitad).
3. Dar 3 horas de frío entre vuelta y vuelta.
4. Estirar la masa a ½ cm de espesor.
5. Cortar rectángulos y de estos triángulos (7 cm de base x 30 de largo).
6. Llevar a frío durante 20 minutos.
7. Enrollar dándoles la forma y colocar en placas.
8. Dejar que leve por 1 hora y pintar con doradura.
9. Cocinar a 200º C por 20 minutos.
10. Al retirar pintar con abundante almíbar.

Almíbar

1. En una cacerola verter los ingredientes y llevar a hervor hasta obtener un almíbar ligeramente espeso.

Doradura

1. Mezclar todos los ingredientes, mixear, colar y reservar en un rociador.