Torta de chocolate y quinotos 

Ingredientes 

Quinotos

• ½ kg de Quintos 
• 500 gr de azúcar
• 500 cm de agua 

Marquise 

• 150 gr de manteca
• 200 gr de chocolate semi amargo
• 5 yemas 
• 5 claras 
• 100 gr de azúcar 

Cubierta

• 200 gr de Crema 
• 100 gr de queso mascarpone 
• 2 cda de azúcar impalpable 

 

Procedimiento 

Para los quinotos

1. Lavar los quinotos, quitar el cabito, pinchar con un tenedor y llevar a primer hervor, cocinar hasta que se ablanden.
2. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar en partes iguales, colocar los quinotos y cocinar a fuego medio durante 30 minutos o hasta lograr que estén transparentes.

 

Para el Marquise

1. Fundir el chocolate con la manteca, dejar entibiar.
2. Realizar un merengue francés con las claras y el azúcar.
3. Incorporar las yemas a la mezcla de chocolate y manteca, por último agregar el merengue.
4. Colocar en molde enmantecado de 24 cm, sembrarle quinotos y llevar a horno a 180 grados por 25 minutos, dejar enfriar en molde.