Para las fiestas: arrollado de coco, dulce de leche y chocolate

INGREDIENTES

• 120 gr de mantequilla sin sal.
• 2 gr de sal.
• 130 gr de leche.
• 130 cc de agua.
• 160 gr de harina 0000.
• 6 huevos.
• 400 gr de queso crema.
• 150 gr de crema de leche.
• Esencia de coco.
• 30 gr de coco rallado.
• 250 gr de dulce de leche repostero.
• 50 gr de escamas de coco.
• 50 gr de azúcar.
• 1 clara.
• 100 gr de chocolate semiamargo
• 100 gr de crema de leche

 

PREPARACIÓN

1. Colocar la leche, el agua, la sal y el azúcar junto con la manteca. 
2. Cuando comience a hervir volcar de un golpe la harina.
3. Mezclar hasta bajar la temperatura y agregar los huevos de a uno.
4. Estirar sobre una placa con papel manteca enmantecado y cocinar a 180°C por 20 minutos.
5. Para la crema colocar en un bowl el queso, el azúcar impalpable, la crema de leche, la esencia del coco rallado, y batir hasta montar.
6. Estrar la crema por el rol, colocar un corazón de dulce de leche y enrollar.
7. Cubrir con ganache de chocolate.

 

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