Increíble tarta húmeda de chocolate

INGREDIENTES

Para la base:

• 200 gr de harina 0000.
• 120 gr de mantequilla muy fría y cortada a dados.
• 75 gr de azúcar glas.
• 25 gr de almendras molidas.
• 12 gr de cacao.
• 1 pizca de sal.
• 1 huevo.

Para el bizcocho:

• 50 gr de chocolate.
• 3 huevos.
• 65 gr de azúcar.

Para la ganache de chocolate:

• 150 gr de chocolate.
• 150 cc de nata.
• 50 gr de mantequilla.

Para decorar:

• 50 gr de chocolate rallado.

 

PREPARACIÓN

1. En un bowl colocar la harina el azúcar impalpable las almendras molidas el cacao  la sal, incorporar la manteca fría y hacer un arenado. 
2. Finalizar incorporando el huevo. 
3. Formar la masa, estirar y llevar a frío. 
4. Forrar los moldes y cocinar a 180°C por 15 minutos.
5. Derretir el chocolate y reservar. 
6. Mezclar con las yemas. 
7. Batir las claras cuando empiecen a espumar y volcar en forma de lluvia el azúcar, obtener unas claras merengadas firmes. 
8. Mezclar con el chocolate y yemas. 
9. Colocar dentro de la tarta y cocinar a 170°C por 15 minutos.
10. Realizar la ganache y cubrir la tarta.

 

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