Budín de limón y arándanos con chocolate blanco, libre de gluten

INGREDIENTES

• 200 gr de yogurt natural sin azúcar.
• 250 gr de aceite de girasol.
• 450 gr de azúcar.
• 500 gr de premezcla sin gluten.
• 15 gr de polvo de hornear.
• 4 gr de goma xantica.
• 3 huevos.
• ½ cucharadita de sal.
• Esencia de vainilla.
• Ralladura de un limón.
• 100 gr de arándanos.

Para decorar:

• Crema de chocolate blanco.
• 200 gr de chocolate blanco.
• 70 gr de crema de leche.
• 30 gr de manteca.

Extra:

• 150 gr de baño de repostería.

 

PREPARACIÓN

1. Batir el yogur con el azúcar. Agregar el aceite en forma de hilo sin dejar de batir. 
2. Incorporar la vainilla y la ralladura de limón. 
3. Añadir los huevos de a uno y por último la premezcla y el polvo de hornear.  
4. Colocar la mitad de la mezcla en el molde, introducir los arándanos y el resto de la mezcla. 
5. Cocinar a 180°C de 45 a 50 minutos.
6. Derretir el chocolate junto con la crema y agregar la manteca. 
7. Cuando baje a temperatura ambiente batir por unos segundos.
8. Cubrir el budín y bañar con chocolate blanco.

 

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