Fácil y rápido: tarantela de manzana!

INGREDIENTES

Para la crema de ligue:

• 5 huevos.
• 150 gr de azúcar.
• 200 cc de crema de leche.

Para el armado:

• 20 rodajas finas de pan lactal.
• 200 gr de manteca.
• 500 gr de manzanas verdes o rojas. (a punto).

Para el caramelo:

• 200 g de azúcar.

 

PREPARACIÓN

1. Primero es acaramelar la budinera.
2. Hacer un caramelo, en una ollita o sartén, a fuego medio, poné unas 3 o 4 cucharadas de azúcar, cuando se empieza a transformar en caramelo rubio mezcla un poco con una cuchara de madera y agregá otras 3 cucharadas, así sucesivamente hasta incorporar todo el azúcar y lograr el caramelo. 
3. En lo posible que no te quede muy oscuro, por eso el fuego medio y la posibilidad de ir revolviendo para mezclarlo bien.
4. Ahora, con mucho cuidado, volcarlo en una budinera y movelo para distribuir todo el caramelo en el fondo y las paredes. Agárrala con repasador, mirá que el caramelo la calienta inmediatamente.
5. Mientras se enfría vamos a ir haciendo la crema de ligue. Sólo tenés que mezclar los huevos con el azúcar y la crema, sin batir.
6. Para el armado sacar la corteza a las rebanadas de pan y untarlas con la manteca a temperatura ambiente, blanda, para no romperlas. 
7. Pelá las manzanas y cortarlas en tajadas finas.
8. Sobre la base del molde acaramelado coloca una capa de pan con la manteca hacia abajo. 
9. Poné una capa de manzanas. Continúa alternando pan y manzanas, la última capa debe ser de pan con la manteca hacia arriba. 
10. Ahora voltea despacio el ligue. La idea es que vaya absorbiendo todo poco a poco.
11. Hornear a 160ºC (horno medio/bajo), a baño de maría, unos 90 minutos, tapado con papel aluminio para que no se haga una costra. 
12. Retirar, dejar enfriar y guardarlo en la heladera al menos 8 horas antes de desmoldarlo.
13. Así lográs que el caramelo se haga líquido y se desmolde fácilmente. 
14. Servirlo con crema chantilly.
15. Las manzanas puedes reemplazarlas por peras o combinar ambas frutas.

 

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