Aprendé a cocinar pechito de cerdo estofado

INGREDIENTES

• ½  costillar de cerdo.
• 2 cebollas.
• Parte blanca de cebolla de verdeo (reservar la parte verde).
• Ajo picado.
• 1 taza de cerveza.
• 2 cucharadas de miel.
• Romero y tomillo.
• 150 cc de puré de tomate.
• 4 cucharadas de vinagre de vino tinto.
• 5 cucharadas de ketchup.
• 2 cucharadas de salsa inglesa.
• Caldo de verduras.
• 2 hinojos.
• 1 cebolla.
• Tomillo.
• Jugo de Limón.
• Vino blanco.

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortar el cerdo en costillas y trozos de 4 cm. Salpimentar y sellar a fuego fuerte.
2. Rehogar las cebollas cortadas en juliana hasta caramelizar. Integrar los ingredientes, agregar el ajo, las hierbas y sumar la cerveza para desglasar. 
3. Una vez evaporado el alcohol, añadir el kétchup, la salsa inglesa, el puré de tomate y cubrir con caldo.
4. Cocinar hasta que todo esté en el punto deseado, al final, agregar la miel.
5. Reducir hasta quedar la preparación untuosa y con brillo coronar con el verde del verdeo.
6. Cortar los hinojos y las cebollas en cuartos, colocarlos en una placa con jugo de limón, vino blanco, tomillo.
7. Llevar al horno hasta que doren.

 

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