Pan de carne relleno con ensalada de hinojos y queso azul

INGREDIENTES

Para el pan de carne:

• 1,5 Kg de carne picada de cerdo.
• 1 cebolla.
• 250 gr de jamón cocido.
• 2 morrones asados.
• 100 gr de aceitunas verdes.
• 2 huevos duros.
• Perejil picado.
• Sal, pimienta, pimentón y comino.
• 250 gr de mozzarella.

Para la ensalada:

• 2 bulbos de hinojos.
• 2 naranjas.
• 1 palta.
• 1 atado de espinacas.
• 50 gr de queso azul.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Jugo y ralladura de naranja.
• Sal y pimienta.

 

PROCEDIMIENTO

1. Disponer en un bol la carne picada y condimentar bien, sumar la cebolla bien picada cruda y el perejil. 
2. Amasar todo y llevar a una mesada donde haya un papel, extenderla como si fuera un pionono o matambre.
3. Acomodar encima el jamón cocido, los morrones asados, huevos duros picados, las aceitunas, y por último la mozzarella en tiras gruesas todo a lo largo.
4. Arrollar tratando de cerrar bien por todos los lados.
5. Llevar a una placa al horno y cocinar a fuego fuerte 200°C durante 50 minutos.
6. Para la ensalada, cortar los hinojos en ruedas muy finas y guardar en agua fría con hielo y limón para que quede crocante hasta utilizar.
7. Pelar las naranjas a vivo y cortar en ruedas (no en gajos) acomodar en una ensaladera o fuente la espinaca, la naranja, los hinojos escurridos, la palta cortada y el queso azul desmenuzado. 
8. Para aderezar mezclar jugo y ralladura de naranjas, sal pimienta y aceite de oliva. 
9. Verter por arriba.

 

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