Matambre de cerdo al chimichurri con puré de batata y repollo

INGREDIENTES

• 1 matambre de cerdo.
• Jugo y rodajas de limón.
• Ajo picado.
• Mostaza.
• Pimentón.
• Sal y pimienta.
• Aceite.
• Romero.

Para el chimichurri:

• Perejil picado.
• Ajo picado.
• Ají molido.
• Orégano.
• Vinagre de vino.
• Aceite.

Para el puré y el repollo:

• 3 batatas.
• Jugo de naranja.
• Ralladura de naranja.
• Manteca.
• Crema de leche.
• Miel.
• Sal y pimienta.
• Cebolla de verdeo.
• Repollo blanco.

 

PROCEDIMIENTO

1. Marinar el matambre de cerdo con el jugo de limón, ajo picado, romero, pimentón y cocinar con las rodajas de limón en el horno. 
2. Realizar el chimichurri mezclando todos los ingredientes y una vez hecho pincelar el matambre.
3. Cocinar las batatas con piel al horno o a la cacerola, retirar la piel y pisarlas. 
4. Agregar la manteca, incorporar el jugo de naranja y la miel, terminar con crema de leche y ralladura de naranja. 
5. En una grilla colocar los repollos cortados en cuartos y marcarlos de todos sus lados.  
6. Agregar verde de verdeo.

 

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