Riquísima torta helada de mango y chocolate blanco

INGREDIENTES

Para la base:

• 2 paquetes de galletitas de coco.
• 150 gr de manteca derretida.

Para el relleno:

• 230 gr de azúcar.
• 5 cucharadas de agua.
• 10 yemas.
• 300 gr de pulpa de mango.
• 10 cc de licor o ron.
• 600 cc de crema de leche batida.

Para la crema de chocolate blanco: 

• 300 gr de queso crema firme.
• 200 gr de chocolate blanco.
• 150 cc de crema de leche.

 

PROCEDIMIENTO

1. Procesar las galletitas y pasar a un bowl, agregar la manteca derretida y mezclar, acomodar esta mezcla sobre la base de un molde desmontable con papel film para que el desmolde sea fácil.
2. Llevar a freezer por 10 minutos.
3. Mientras marchar el aparato bomba: poner el azúcar en una cacerola chica con el agua. 
4. Cocinar a fuego medio hasta formar un almíbar de bolita blanda o hasta llegar a los 118°C.
5. Volcar en forma de hilo sobre las yemas mientras se bate a velocidad alta hasta que enfríe y esté bien espumoso. 
6. Retirar de la batidora y mezclar con la pulpa de mango. 
7. Agregar por último la crema de leche batida con ayuda de una espátula. 
8. Volcar la preparación sobre la base de galletitas y llevar a freezer por 3 horas como mínimo.
9. Para la crema de chocolate blanco, mezclar el chocolate ya frío con el queso crema y batir hasta que estén homogéneos. 
10. Por último la crema de leche batida a medio punto y con movimientos envolvente.
11. Retirar la torta helada del freezer, desmoldar y dejar 5 minutos para que afloje un poco. 
12. Extender la crema de chocolate blanco y algunas frutas por encima (frutillas, arándanos, kiwis, la que consigas).

 

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