Riquísimas berenjenas a la parmesana

INGREDIENTES

• 500 cc de salsa de tomate.
• ½ cebolla.
• Ajo.
• Orégano fresco.
• 6 berenjenas.
• Semolín.
• 200 gr de queso mozzarella.
• 1 atado de albahaca.
• 100 gr de queso parmesano.

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortar en lámina de 2 cm y pasar por semolín y freír.
2. Para la salsa sofreír la cebolla, el ajo y perfumar con el orégano.
3. Agregar la pulpa de tomate y cocinar por unos 20 o 30 minutos.
4. Tomar una fuente para horno y colocar una base de salsa de tomate con hojas de albahaca, hacer una capa de berenjenas, otra que queso mozzarella rallado, otra de salsa blanca mezclada con el ajo picado y volver a empezar hasta llegar a la parte superior de la fuente.
5. Terminar con queso parmesano.

 

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