Riquísimas empanadas de pollo con masa de papa

INGREDIENTES

Para la masa:

• 1 kg de puré de papa.
• 300 o 400 gr de maicena.
• 1 huevo.
• Sal y pimienta.
• 1 cucharada de cúrcuma.

Para el relleno:

• 2 pechugas y 2 patas muslos.
• 2 cebollas.
• 1 puerro.
• 300 cc de vino blanco.
• 300 cc de caldo.
• 200 gr de mozzarella.

 

PROCEDIMIENTO

1. Comenzamos formando un puré bien liso.
2. Una vez a temperatura ambiente o ya frío sumar el huevo, la maicena, sal, pimienta y opcional una cucharada de cúrcuma.
3. Amasar hasta tener una masa apenas pegajosa, que se despegue bien del bowl.
4. Con las manos aceitadas formar bolas y estirar sobre un separador o papel film formando una tapa de empanada.
5. Colocar el relleno y cerrar ayudándonos con el separador.
6. Llevar a heladera o freezer unos 10 minutos para que tomen cuerpo.
7. Para el relleno, dorar las piezas de pollo en una sartén grande con aceite.
8. Retirar y sudar los vegetales.
9. Añadir el vino blanco, luego el caldo y por último el pollo.
10. Cocinar tapado por 1 hora hasta que el pollo se desmenuce.

 

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