Riquísimo cerdo crocante oriental a la naranja

INGREDIENTES

Para la marinada:

• 2 cucharadas de aceite común.
• 1 cucharada de semillas de sésamo.
• 1 huevo.
• ⅓ taza de maicena.
• 3 cucharadas de salsa de soja.
• 1 kg de carré de cerdo.

Para la salsa:

• Ralladura y jugo de una naranja.
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• ⅓ taza de azúcar.
• ⅓ taza vinagre de arroz.
• ½ taza de caldo de pollo.
• 2 cucharadas de maicena.
• Jengibre rallado.
• 1 diente de ajo.

Para el salteado:

• 1 paquete de fideos de arroz finos.
• Semillas de sésamo.
• Cebolla de verdeo.
• 4 cucharadas de aceite común.

 

PROCEDIMIENTO

1. En un bowl mezclar el aceite, la soja, el sésamo molido, el huevo y la maicena. Mezclar bien y sumar el carré de cerdo cortado en tajadas.
2. Embadurnar bien con la mezcla y freír en un aceite caliente hasta dorar. Retirar y secar sobre papel madera, reservar.
3. Para la salsa, calentar aceite en una sartén y agregar el ajo, jengibre y azúcar. Luego los líquidos y finalmente la maicena previamente disuelta en agua fría. 
4. Dejar reducir unos minutos hasta que espese y agregar los cubos de pollo crocante, mezclando para que quede embebido de la salsa.
5. Servir sobre arroz thai o arroz de grano largo fino, decorando con verdeo muy finito en ruedas o cilantro fresco.
6. Volcar los fideos en un bowl y agregar agua tibia hasta cubrir. Mover con ayuda de una pinza los primeros minutos. 
7. Dejar reposar 5 minutos y colar, bajo el chorro de agua fría, siempre moviéndolos para que no se peguen, reservar.
8. Calentar el aceite neutro en un wok a fuego vivo, dentro incorporar los fideos de arroz moviendo rápidamente con ayuda de una pinza.
9. Sumar la soja y el aceite de sésamo. Retirar del wok y servir sobre una fuente. 
10. Encima el cerdo con la salsa. decorar con sésamo y verdeo finito.

 

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