Clásica tortilla de papas españolas

Ingredientes

● 5 papas peladas
● 6 huevos
● 2 Cebolla caramelizada
● 1 Chorizo colorado

 

Procedimiento

 

1. Lavar, pelar y cortar la papa fina de 2 o 3 mm.
2. Remojar en abundante agua para retirar exceso de fécula.
3. Secar bien y fritar en abundante aceite a 180° grados.
4. Reservar.
5. En un bowl batir los huevos con sal.
6. Añadir la cebolla caramelizada y el chorizo colorado picado fino.
7. Sumamos las papas ya cocidas, tibias o frías.
8. Cocinar en sartén grande antiadherente bien caliente para que logre sellar. Bajar a mínimo durante la cocción.
9. Cocinar 5 a 6 minutos y dar vuelta.
10. Cocinar 3 a 4 minutos y servir.