¡Milanesas de berenjenas súper crocantes!

Ingredientes

• 2 berenjenas chicas, peladas
• 50 cc de aceite de oliva
• tomillo fresco
• 1 diente de ajo, finamente picado
• sal, pimienta y pizca de comino 

 

Para el cremoso de sesamo:

• 1/4 taza (60 g) de tahini ó pasta de sésamo
• 2 cucharadas de jugo de limón 
• 2 cucharadas de yogur natural 
• 1/2 cucharadita de sal 
• 1 a 2 cucharadas de agua 

 

Aparte: tomate concasse y cilantro o perejil para decorar.

harina, huevo y panko o pan rallado para empanar 

 

proceso:

Encender el horno a 200 grados (fuerte). 

Pelar las berenjenas pero conservarlas enteras con su cabo. Pincharlas y condimentarlas con oliva, sal, pimienta, comino tomillo y algo de ajo picado. Llevarlas a una placa y al horno por 20 minutos rotándolas cada tanto ó hasta que estén tiernas pero no se desarmen. Retirar del horno y reservar. 

Para el cremoso mezclar en un bol la pasta de sésamo, jugo de limón + yogur y sal. Sumar unas 2 cucharadas de agua y mezclar bien hasta obtener una salsa cremosa y algo espesa. El agua  se puede ir ajustando según la textura que buscamos.

Pasar las berenjenas con cuidado por harina, luego x huevo batido y condimentado y finalmente por Panko o pan rallado. Freir en abundante aceite por todos lados y retirar a un papel secante.

Acomodar el cremoso sobre el plato y encima la berenjena, una por plato. Decorar con tomate concassé y perejil o cilantro picado.