Riquísimas calabazas y papas rellenas

INGREDIENTES

Para la calabaza rellena:

• 1 calabaza mediana.
• 150 gr de cebada cocida. (Se puede reemplazar por arroz)
• 50 gr de jamón cocido natural en juliana.
• 1 choclo fresco cocido desgranado.
• Hojas de espinaca un puñado.
• 2 tallos de puerro cincelados.
• Queso rallado.
• Queso fresco.

Para las papas rellenas:

• 3 papas medianas.
• Sal entrefina.
• 1/4 de coliflor.
• 3 tallos de verdeo.
• 3 cucharadas de queso crema.
• 1 puñado de perejil.
• Leche.
• Sal y pimienta.
• Nuez moscada.
• Queso rallado.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la calabaza, cortarla a lo largo y retirar la pulpa (reservar las semillas).
2. Hacer tajos superficiales y condimentar con sal, pimienta, ajo y tomillo.
3. Llevar al horno medio y cocinar hasta que esté tierna.
4. Ahuecar y reservar.
5. Hacer un salteado con el puerro, el choclo, jamón y espinaca, agregar la cebada cocida, queso rallado y un poco de la pulpa que retiramos para ahuecar la calabaza.
6. Salpimentar y rellenar. Luego, gratinar con el queso fresco.
7. Tostar las semillas de calabaza y agregar al final.
8. Para las papas, para que quede la piel bien crocante: hornear las papas con la piel bien limpia y condimentadas con sal entrefina.
9. Cocinar hasta que estén tiernas y después ahuecarlas.
10. Saltear coliflor rallado con verdeo.
11. Agregar al puré de papas con queso crema, perejil picado y chorrito de leche si es necesario.
12. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
13. Rellenar y agregar queso rallado para gratinar.

 

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