Algo diferente: empanadas de matambre

INGREDIENTES

Para la masa:

• 500 gr de harina 0000.
• 100 gr de grasa.
• 150 gr de caldo o agua.

Para el relleno:

• Grasa vacuna.
• 1 kg de matambre.
• Caldo de verdura.
• 500 gr de cebolla.
• 500 gr de cebolla de verdeo.
• 3 huevos
• 3 cebollas de verdeo.
• 1 cucharada de pimentón.
• 1 cucharada de comino.
• 1 cucharada de orégano.
• 1 cucharada de ají molido.
• Sal.

Para la salsa: 

• Tomate.
• Jugo de limón.
• Sal y pimienta.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para el relleno, hervir el matambre en caldo por una hora y media. 
2. Desgrasar el matambre y cortar en cubos de 1 x 1 cm.
3. Aparte, rehogar la cebolla picada en grasa y sumar el verdeo (parte del tallo) también picado.
4. Incorporar el matambre picado y condimentar con pimentón, ají molido, orégano y comino. 
5. Salar e hidratar con un poquito del caldo en el que cocimos el matambre. 
6. Reducir por varios minutos y reservar en heladera.
7. Para el armado, rellenar las empanadas con el relleno más el huevo duro y la parte verde del verdeo picados.

 

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