Empanadas caseras de caprese

Empanadas caseras de caprese

Ingredientes

Masa

• Harina 0000 - 500 g.
• Agua - 200 cc.
• Sal - una pizca.
• Aceite o grasa - 50 cc.

Tomates asados

• Tomate perita - seis unidades.
• Tomillo - un atado.
• Ajo - tres dientes.
• Azúcar - 50 g.

Para el relleno

• Tomates asados a gusto.
• Queso muzzarella - 200 g.
• Albahaca - un puñado.
• Aceitunas verdes - 100 g.

Para la pasta de aceitunas negras

• Aceitunas negras - 100g.
• Anchoas - una unidad.
• Alcaparras - una cucharada.
• Aceite de oliva - cantidad necesaria.
• Sal pimienta - cantidad necesaria.

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Procedimiento

1. Para la masa, colocar la harina sobre la mesada o en un bowl y hacer un hueco en el centro, la sal, el agua y el aceite. Unir los ingredientes con las manos y luego amasar hasta formar una masa lisa y suave. Tapar y dejar reposar.
2. Para los tomates asados, cortar en cuartos y disponerlos en una placa con tomillo, ajo picado, azúcar, sal y pimienta.
3. Retirar de la placa los tomates y procesar o licuar. Colocar en una olla y mantener caliente.
4. Rallar la muzzarela, picar las aceitunas verdes y con las otras realizar una pasta de aceitunas, mixeando, las aceitunas, alcaparras, anchoas y aceite de oliva. Picar hojas de albahaca y sumar al relleno.
5. Para el armado, estirar la masa en discos para empanadas. Colocar el  relleno y repulgar.
6. Freír en abundante aceite y servir caliente.

¡Mirá todo el paso a paso en el video!