Riquísimos gnocchi veraniegos de arvejas

INGREDIENTES

Para los gnocchi:

• 200 gr de arvejas congeladas.
• 60 gr de harina 0000.
• 1 puñado de queso rallado.
• 1 cucharadita de sal fina.
• Pimienta.

Para la salsa:

• 200 gr de tomates cherries.
• 1 diente de ajo picado.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.
• Perejil picado o albahaca fresca.

 

PROCEDIMIENTO

1. Cocinar las arvejas por unos minutos en una sartén con apenas aceite (no hervir). 
2. Retirar y procesar con un mixer hasta obtener un puré liso. 
3. Trasladar a una mesada y sumar harina, queso rallado y los condimentos. 
4. Unir hasta obtener una masa suave y llevar a frío por media hora para que repose. 
5. Formar bolitas y llevar al agua hirviendo con sal. 
6. Apenas suban la salsa.
7. Saltear con aceite de oliva los cherries con el ajo y condimentar.
8. Sumar el perejil picado o albahaca y encima volcar los gnocchi.
9. Sartenear y servir.

 

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