Nuggets de pollo con salsa de miel y mostaza con ensalada

INGREDIENTES

• 3 pechugas de pollo.
• 2 cucharadas de yogurt natural.
• Perejil picado.
• Ajo picado.
• 2 rodajas de pan sin gluten.
• Leche.
• Sal y pimienta.
• Pimentón.
• Perejil picado.
• Almidón de maíz.
• 2 huevos.
• Rebozador sin gluten.

Para la salsa de miel y mostaza:

• 2 cucharadas de mostaza.
• 1 cucharada de miel.
• Ajo asado.
• Jugo de limón.

Para la ensalada:

• Zapallo.
• Tomate cherry.
• Mango.
• Cebolla morada.
• Aceite de cilantro.

 

PROCEDIMIENTO

1. Dejar remojando las rebanadas de pan en leche. 
2. En un procesadora, incorporar el pollo troceado, sal pimienta, ajo, pimentón, y las rebanadas del pan previamente escurridas para quitar el excedente de leche, una vez que se homogeneizó la preparación incorporar el yogurt o queso crema y procesar nuevamente. 
3. Retirar de la procesadora y realizar la forma de las nuggets, y dejar enfriar muy bien. 
4. Pasar por almidón, huevo batido, y rebozador sin gluten. 
5. Freír en abundante aceite.
6. Para la salsa mixear la mostaza, el ajo asado, jugo de limón y miel hasta obtener una salsita. 
7. Para la ensalada, asar cubos de 2x2 de zapallo anco con aceite y hierbas al horno, sartenear los tomates cherrys. 
8. Cortar los verdes, añadir cubitos de mango, cebolla morada en juliana y aderezo de cilantro.

 

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