Carne al disco con arroz

INGREDIENTES

• Roast beef 1 kg

• Sal

• Pimienta

• Aceite de oliva

• Apio 1

• Puerro 1

• Zanahoria 1

• Cebolla 1

• Ajo 3 dientes

• Vino tinto 1 vaso

• Caldo de verdura c/n

• Ají molido

• Pimentón

• Comino 

• 
  Guarnición:
  Cebolla 2

• Apio 1

• Morrón rojo 1

• Ajo 3 dientes

• Arroz 250 grs

• Cúrcuma

• Clara 3

•  

Cortar el roast beat en cubos, dorar en aceite y salpimentar. Agregar la cebolla, la zanahoria, el puerro, el apio en grandes trozos y el ajo picado chiquito.

Desglasar con vino tinto y revolver. Cuando evapore el alcohol, cubrir con un buen caldo. Cocinar por una hora y media e ir añadiendo caldo si es necesario. 

Por otro lado, hervir el arroz en caldo con cúrcuma. Saltear la cebolla, apio, morrón y ajo picados en un sartén y salpimentar. Mezclar ambas preparaciones en un bol y agregar los huevos. Colocar la preparación en una fuente para horno y cocinar en horno medio por unos 15 minutos.