Guiso de mondongo

INGREDIENTES

• Para el mondongo:

• - Agua c/n.

• - Limón.

• - Caldo de verduras casero.

• - Mondongo.
  Guiso:

• - Mondongo 1.5 kg.

• - Pechito de cerdo 1 kg.

• - Chorizo colorado 1 unid.

• - Panceta 150 g.

• - Garbanzo 300 g.

• - Cebolla 3 unid.

• - Puerro 1 unid.

• - Cebolla de verdeo 1 unid.

• - Ajo 4 dientes.

• - Vino blanco 250 cc.

• - Tomate triturado 1 L.

• - Caldo de verduras c/n.

• - Aceite de oliva.

• - Sal.

• - Pimienta.

• - Pimentón.

• - Ají molido.

GUISO DE MONDONGO un clásico calentito y contundente ideal para pasar los días de frío, seguí el paso a paso a continuación y disfrútalo en tu casa

 

PROCEDIMIENTO:

1. Para el mondongo, colocarlo en agua fría con los limones en gajos y calentar hasta que hierva.

2. Cocer en caldo de verduras por 1 hora y media y reservar cortado en cuadrados medianos.

3. Para el guiso, cortar el pechito en costillas y dorar en oliva. Retirar y reservar.

4. En la base de aceite sumar las cebollas, puerro y ajo picados hasta dorar. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol incorporar el chorizo en rodajas, la panceta en bastones y el mondongo.

5. Condimentar y agregar los garbanzos ya remojados y hervidos 30 minutos.

6. Incorporar el tomate triturado y cubrir con caldo.

7. Reducir unos 45 minutos.