Tallarines caseros con salsa parisienne

Tallarines caseros con salsa parisienne

Ingredientes

Para la masa

• Harina 0000 - 400 g.
• Huevos - cuatro unidades.
• Aceite de oliva - una cucharada.
• Sal - cantidad necesaria.

Para la salsa parisienne

• Leche - 500 cc.
• Manteca - 30 g.
• Harina - 30 g.
• Suprema de pollo - una unidad.
• Jamón cocido - 100 g.
• Champiñones - 150 g.
• Ajo - dos dientes.
• Crema - 250 cc.
• Queso gruyere - 100 g.
• Manteca - 50 g.
• Sal y pimienta - cantidad necesaria.

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Procedimiento

1. Formar una corona sobre la mesada con harina. En el centro, colocar huevo y aceite necesario hasta formar una masa. Unir con las manos y amasar hasta conseguir una textura suave y lisa.
2. Cubrir  y dejar reposar durante 30 minutos, aproximadamente.
3. Sobar y estirar la masa para luego poder cortar tiras para nuestros tallarines.
4. Para la salsa, primero preparar una salsa blanca. En una olla derretir la manteca y agregar la harina de una sola vez, cocinar a fuego bajo un minuto y volcar la leche caliente sin dejar de batir. Cocinar unos minutos hasta que espese, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.
5. Cortar la suprema en tiras finas, el jamón en juliana y los champiñones en cuartos.
6. Fundir la manteca en una sartén y saltear el pollo.
7. En la misma sartén, poner un poco de aceite y dorar los champiñones con el ajo picado. Agregar el jamón.
8. Agregar la crema y dejar reducir. Incorporar la salsa blanca, el queso rallado y corregir los condimentos. 
9. Servir la pasta con la salsa.

¡Mirá todo el paso a paso en el video!