Supremas envueltas en panceta, salsa de vino blanco y cebollas glaseadas

Ingredientes
Supremas de pollo 4u
Romero picado 1 cda
Aji molido 1 cdta
Pimenton 1 cdta
8 lonjas bien delgadas de Panceta Ahumada
2 cucharadas de Aceite de Oliva
Sal Fina y  Pimienta Negra Molida 
Para la Salsa
1 diente de Ajo picado
4 cebollas de verdeo picadas
Morrón rojo en juliana o tiras 1 u
2 copas de Vino blanco 
1 Cda de miel
Opcional almidon de maiz
Sal Fina Pimienta Negra Molida 
Para las cebollas glaseadas
Cebollas moradas 4u
Manteca 100g
Azúcar 100g
Vino blanco 1 copa
Caldo c/n
1. Mezclar en un bol el romero picado con los condimentos. Colocar por encima de
cada suprema.
2. Envolver cada suprema con 2 lonjas de panceta ahumada y fijarlas de ser
necesario con palillos de madera. Cocinar las supremas una sartén grande con
dos cucharadas de aceite de oliva caliente. Comenzar dorándolos de un lado a
temperatura moderada y al cabo de 5 minutos, darlos vuelta y salpimentar.
Incorporar la cebolla y el ajo finamente picados y luego sumar el morrón rojo en
tiras.
3. Incorporar el vino tinto para desglasar, esto es, levantar el fondo de cocción y
reunir los sabores de los ingredientes, así como sumar líquido para el inicio de
nuestra salsa. Dejar evaporar un poco el alcohol primario del vino y agregar la
miel. Reducir la salsa por evaporación a fuego bajo, cocinando aproximadamente
unos 12 a 15 minutos. Se puede espesar la salsa con almidon de maíz.
4. Para las cebollas glaseadas: cortar las cebollas en cuartos y dorar en una sarten
con manteca, sumar el azúcar, salpimentar y cubrir con caldo y vino.
5. Reducir la preparación hasta que las cebollas luzcan brillantes y tiernas.
6. Servir las supremas y su salsa con las cebollas glaseadas