Aprendé a cocinar macaron de mani

INGREDIENTES

• 100 gr de claras añejas.
• 100 gr de azúcar.
• 70 gr de harina de maní casera.
• 100 gr de azúcar impalpable.

Para el relleno 1:

• Crema de maní.
• 250 gr de chocolate cobertura con leche.
• 100 gr de crema de leche.
• 50 gr de pasta de maní.

Para el relleno 2:

• 300 gr chocolate cobertura blanca.
• 100 gr de crema de leche.
• 50 gr de pasta de maní.
• Harina de maní.
• 100 gr de maní tostado sin sal.
• Azúcar impalpable.

 

PROCEDIMIENTO

1. Realizar merengue suizo con claras y azúcar.
2. Procesar harina de maní, y el azúcar impalpable juntos. Reservar.
3. Una vez listo el merengue colocar el colorante deseado.
4. Tamizar la harina, realizar macarons hasta que llegue a punto cinta.
5. Disponer en placa hacer los botones, llevar a horno a 140ºC durante 15 minutos.
6. Procedimiento para ambos rellenos, calentar crema con la pasta maní, volcar sobre chocolate, lograr emulsión, colocar folex en contacto y dejar enfriar.

 

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