Mil hojas de manzana con salsa de vainilla

Mil hojas de manzana con salsa de vainilla

Ingredientes

• 6 a 8 manzanas verdes.
• 1 taza de azúcar.
• Salsa de caramelo.

Salsa de vainilla

• 3 yemas.
• 500 ml de leche.
• 1 cda  de almidón.
• 100 gr de azúcar.
• Esencia de vainilla.

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Procedimiento

En una budinera o tortera, colocar una base de papel de aluminio o manteca para luego poder desmoldar. Pelar y cortar todas las manzanas con mandolina o cuchillo, lo más finito posible.

Para armar, colocar una base de manzanas en la budinera, aplastando bien para que quede lo más compacto posible, espolvorear con azúcar o la salsa de caramelo. Encima, colocar otra capa de manzanas, nuevamente azúcar y presionar bien. Seguir con una capa de manzana y otra de caramelo hasta terminar (parece mucho, pero, como al cocinarse se reducirá a la mitad, tiene que quedar lo más compacto posible). Llevar al horno precalentado de 160 °C, durante aproximadamente 1 media  hora. Luego dejar reposar hasta que se enfrié. Llevar a heladera por 1 hora como mínimo y desmoldar.

Para la salsa. En un bol, mezclar las yemas con el almidón de maíz usando un batidor de mano.

En una olla poner la leche, el azúcar y sal, llevar al fuego y dejar que rompa hervor. Luego agregar la esencia de vainilla. Agregar un chorrito de la leche a las yemas batiendo rápidamente y luego agregar el resto.

Regresar la mezcla al fuego y cocinar hasta que espese, mezclando todo el tiempo con una espátula. Realizarlo a fuego medio-bajo porque no queremos que rompa hervor, ya que se puede cortar.

Apenas espese retirar del fuego y pásalo a un bol para enfriar y tapar con un film en contacto.

¡Mirá todo el paso a paso en el video!