Arrollado velvet

ARROLLADO RED VELVET

CON CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

PARA EL ARROLLADO:

4 HUEVOS

50 GR DE AZUCAR

50 GR DE HARINA

½ CDA DE CACAO

COLORANTE ROJO

ESENCIA DE VAINILLA

 

PARA LA CREMA DE CHOCOLATE BLANCO:

300 G QUESO CREMA FIRME 

200 G CHOCOLATE BLANCO

150 CC CREMA DE LECHE MONTADA

 

PROCESO:

 

ENCENDER EL HORNO A 170 GRADOS.

ENMANTECAR 2 MOLDES DE 22 CM DIAMETRO CON UN PAPEL MANTECA DE BASE

MEZCLAR EN UN BOL LOS SIGUIENTES SECOS: HARINA, CACAO AMARGO EN POLVO, SAL Y LA TAZA DE AZÚCAR. (RESERVAR LA MEDIA TAZA RESTANTE)

POR OTRO LADO BATIR LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR RESTANTE HASTA QUE ESTÉN ESPUMOSO Y DUPLIQUEN SU VOLUMEN.

MEZCLAR EN UN BOL CHICO EL VINAGRE Y Y EL BICARBONATO, GENERARÁ UNA REACCIÓN DE BORBOTEO, IDEAL PARA INTENSIFICAR LOS COLORES DE LA TORTA.

INCORPORAR A LOS HUEVOS LA ESENCIA DE VAINILLA Y EL COLORANTE (ABUDANTE), EL ACEITE EN FORMA DE HILO, LOS SECOS Y LA MEZCLA DE VINAGRE Y BICARBONATO. POR ULTIMO INCORPORAR LA LECHE. DIVIDIR LA MEZCLA EN LOS MOLDES. EMPAREJAR BIEN Y LLEVAR A HORNO POR 20 MINUTOS Ó HASTA QUE UN PALILLO SALGA SECO. RETIRAR, DEJAR ENFRIAR Y DESMOLDAR CON CUIDADO.

PARA LA CREMA DE CHOCOLATE BLANCO YA FRÍO CON EL QUESO CREMA  Y BATIR HASTA QUE ESTÉN HOMOGÉNEOS. POR ULTIMO LA CREMA DE LECHE BATIDA A MEDIO PUNTO Y CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTE. 

DISPONER UNO DE LOS DISCOS DE LA RED VELVET Y ESPATULAR EL RELLENO. CUBRIR CON EL OTRO DISCO DE RED VELVET. TERMINAR CON MAS CREMA DE CHOCOLATE BLANCO POR ENCIMA.