Picaña con croute de aceitunas + Ensalada de calabaza

Ingredientes 

• 1 picaña
• Aceite Sal y pimienta 
• 10 dientes de Ajos 

 

Crocante 

• 1 taza de pan rallado 
• 100 g de aceitunas 
• ½ taza de queso rallado 
• 5 cdas de aceite
• Pizca de orégano
• Pizca de sal

 

Ensalada

• 1 calabaza chica
• Aceto
• Tomillo
• 2 cdas de Azúcar
• Sal y pimienta 
• Semilla de sesamos
• 1 cda Manteca  
• Hojas de rúcula
• Nueces tostadas
• 50 gr de Queso azul 

 

Procedimiento 

1. Desgrasar la picaña, hacerle incisiones y colocarle los dientes de ajos y hierbas.
2. Salpimentar y sellar.
3. Colocar en una placa sobre una rejilla y un colchón de vegetales, llevar al horno unos  25/30 minutos.
4. En un bol, colocá una taza de pan rallado, una pizca de orégano, 5 cucharadas de aceite, y apenas de pimienta y sal. Recordá que todo es muy salado y si le ponemos de más, se puede arruinar. Mezclá todo y colocalo en un mixer o procesadora hasta que se forme una especie de arena húmeda. Una vez que tenés esto listo, retira la colita de cuadril del horno y cubrí el corte con la pasta que preparaste. Luego, llévalo otra vez al horno por 15/20 minutos más, hasta que la parte de arriba quede crocante y doradita. 
5. Para la ensalada, cortar en cubos la calabaza y colocar en una asadera, condimentar con el azúcar, el aceto, él oliva, sésamos, tomillo y salpimentar.
6. Llevar a un horno fuerte por unos 15 minutos o hasta que estén tiernas.
7. Una vez fría, mezclar con las hojas de rúcula, nueces y el queso.