Pollo marinado con quinoa y vegetales

Ingredientes 

• 1 pollo 
• Sal parrillera entrefina

 

Para la marinada

• 2 yogur natural sin azúcar
• Pimienta recién molida
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita jengibre fresco rallado
• 1/2 cucharada de cúrcuma
• 1/4 cucharada comino
• Jugo y ralladura de 1 limon 
• Cilantro fresco

 

Salteado de quinoa y vegetales 

• 300 g de quinoa
• 1 cebolla morada, cortada en pluma
• 2 zapallitos o zucchini en cubos
• 1/2 pimiento morron en cubos
• 2 zanahorias en cubos
• 1 berenjena, en cubos
• Hojas de albahaca
• Aceite para saltear
• Sal y pimienta

 

Procedimiento

1. Para la marinada, mezcle el yogur con el resto de los ingredientes.
2. Disponga el pollo sobre placa profunda y vuelque la marinada hasta cubrir. Deje marinar por 24 hs en heladera.
3. Al otro día, retire la marinada con cuidado, salar el pollo y dispone en una placa las presas y cocinar en un horno moderado por unos 45 minutos.

 

Proceso

1. Lavar la quinoa en abundante agua bajo la canilla hasta que el agua salga clara.
2. Poner a hervir en agua por 10 a 20 minutos.
3. Retirar y dejar enfriar extendida en una placa o bajo el chorro de agua fría.
4. Saltear los vegetales cortados en un wok, condimentar y sumar la quinoa cocida.
5. Por última la albahaca, sartenear unos minutos y servir en el plato o fuente enseguida.