Costillitas a la riojana al disco

Ingredientes

 

• 6 costillas de cerdo
• 100 gr de panceta
• 1 cebolla
• 1 morron
• Arvejas c/n
• Chauchas 
• Vino blanco 1 vaso
• Salsa de tomate 1 litro
• Papas 3 u
• Sal y pimienta 
• Perejil picado 
• Caldo

 

Procedimiento

1. Comenzamos limpiando las costillas y marcando los bordes para que no se doblen al cocinar. Salar y marcar en sartén bien caliente de ambos lados.
2. Reservar.
3. Sobre la misma sartén con un poco más de aceite vamos a sellar la panceta y luego sudar los vegetales.
4. Por último agregamos las chauchas y las arvejas.
5. Una vez cocidos añadimos los bifes de cerdo, cocinamos unos minutos más.
6. Añadir un poco de caldo si es necesario.
7. Servimos con papas españolas.