Empanadas de osobuco

Ingredientes

Relleno

• 4 medallones de osobuco grandes
• 3 cebollas grandes picadas chiquitas
• 3 cebollas de verdeo
• 4 huevos duros
• Comino/pimentón
• Sal y pimienta
• 200 cc de caldo de verduras
• Pimienta en grano
• Laurel 1 hoja

Masa

• Harina 350
• Grasa 50
• Sal 10 gr
• Agua  150
• Harina extra para estirar

 

Procedimiento

Para el relleno

1. Vas a empezar hirviendo los medallones de osobuco en abundante agua con pimienta negra y laurel.
2. Hervir por 2 hs aprox. hasta que estén blanditos.
3. Luego desgrasar un poco y cortar en cubos pequeños.
4. En una olla saltear las cebollas por 10 minutos.
5. Sumar el osobuco y un poco de caldo, cocinar.
6. Por último retirar del fuego, sumar los condimentos, el huevo duro picado y el verdeo la parte verde.

 

Para la masa

1. Para la masa, en un bol con la harina, agregar la grasa derretida, la sal y el agua.
2. Mezclar bien con cuchara, cuando la grasa esté tibia, mezclar con las manos y amasar.
3. Dejar descansar en heladera unos minutos y hacer bollitos de unos 30/ 40 gr
4. Estirar formando las tapas de empanada y guardar en heladera con films entre unas y otras.
5. Armar las empanadas, freír o podés cocinar al horno y pincelar con huevo, espolvorear azúcar por arriba.